“Let food be thy medicine and medicine be thy food.” – Hippocrates

Een van mijn grootste passies is puur en eerlijk eten. Elk seizoen geeft zoveel nieuwe smaken en kleuren. Het ontdekken van nieuwe recepten maakt mij een gelukkig mens.
Ons lichaam is verbonden met de aarde en gaat moeiteloos mee met het ritme van de seizoenen. Het is logisch om onze voeding & levensstijl daarop aan te passen en te genieten van alles wat de natuur ons te geven heeft.
Hieronder mijn favoriete recepten voor dit seizoen.



Summer Pitta time!

Het is weer zomer! 

De warmte neemt toe, er is behoefte aan andere activiteiten en naar buiten, ontspanning en speelsheid staan centraal. In de zomer is de Pitta dosha actief:  vuur & water element.
Dit kun je aan jezelf merken, door meer warmte/hitte in jezelf te ervaren,je meer naar buiten - sociaal gericht kunt zijn en er meer activiteit in jezelf aanwezig is.

Het zomerseizoen staat voor de regels wat meer loslaten, vrijheid, spelen, lichtere voeding.
Pitta dosha houdt echter van structuur, regels, orde, controle en heeft van nature een sterke spijsvertering, is heet, scherp en penetrant.
Om Pitta in de zomer dus in "control"te houden, zodat jij van de vrijheid kan genieten en uit het "moeten"mag stappen zijn hier leefstijl en voedingstips.  Wil je de uitgebreide voeding & leefstijl reader ontvangen voor Pitta. Neem even contact met me op. 

ZOMER
Als we naar de natuur kijken is alles tot bloei aan het komen en kunnen we de aarde haar werk laten doen. 21 juni staat dan ook in het teken van het "leven vieren" even niet zo hard werken, maar genieten van de zon, de natuur, de ontspanning en sociale activiteiten.  Laat alle regeltjes even los, geniet en zoek de verkoeling op. Met slow-yoga, blote voeten op het gras, zwemmen en lekker de bossen in. Lavendel op je slapen kan heerlijk verkoelend werken. En je iedere dag inoliën met kokosolie om het lichaam te verzorgen en te verkoelen. 

 Agni (spijsvertering) 

In de zomer staat Pitta dosha het meest centraal en tegelijkertijd is Agni op zijn zwakst. Door de warmte openen onze poriën zich namelijk en vervliegt een groot gedeelte van de warmte van het vuur. Daarom hebben we in de zomer, vooral op de meest warme dagen, geen trek in hele maaltijden en is een (warme) salade vaak voldoende.  Je kunt je spijsvertering een handje helpen door makkelijk verteerbare/lichte voeding tot je te nemen en wat extra kruiden zoals: komijn, mosterdzaad en venkel toe te voegen. Probeer koude voeding/ijsjes etc  te mijden (dan dooft het spijsverteringsvuur.) Veel bladgroenten te eten en af en toe een verkoelend meloen-kokos drankje voor jezelf in te schenken. 

Enjoy the summer! 


Ontbijt

PITTA: Flensjes met appel-vijgen-moes
Deze flensjes zijn bij uitstek goed voor Pitta want vijgen zijn verkoelend en goed voor de lever en galblaas (Pitta gerelateerde organen) omdat zij balanceren bij verzuring. Kokos is eveneens verkoelend en toch opbouwend en voedend. Spelt tot slot is een prachtig oergraan, waar weinig mee wordt gerommeld. Dit is voedend en balanceert voor Pitta tegelijkertijd.

Ingrediënten (voor 4-8 flensjes)
8 gedroogde vijgen

2  grote appels
1 theelepel gemalen kokos
4 kardemompeulen, zaadjes uit zaaddozen, gevijzeld
1 cup speltbloem (250 ml)
snufje zout
1½ – 2 cup water (begin met 1½)
biologische honing of esdoornsiroop naar smaak

Bereidingswijze
Begin met de appel-vijgen-moes. Snijd de vijgen klein en laat ze even weken in water. Snijd de appels in stukjes. Kook de vijgen samen met de appels, de kokos en de gemalen kardamomzaadjes in een klein laagje water. Laat op laag vuur verder stoven tot het fruit gaar is.
Meng ondertussen de speltbloem/boekweit en het zout en voeg het water toe. Begin met 1 ½ cup en oordeel of het een goed beslag is voordat je meer water toevoegt. Roer tot een glad beslag. Verhit een beetje kokosolie of ghee in een koekenpan en voeg genoeg beslag toe voor een flensje. Bak het flensje op laag vuur tot de bovenkant droog is en de onderkant lichtbruin. Keer om en bak de andere kant. Serveer met de appel-vijgen-moes en wat honing.

 

bron: www.dehippevegetarier.nl 

 

 

 


Lunch Gegrilde salade

 

  • 2 courgettes
  • 2 grote rode uien
  • 1 venkel in stukjes
  • Groene asperges
  • 2 teentjes knoflook
  • wortel 
  • olijfolie
  • peper
  • zout 
  • Komijn 

Voor de extra trek kun je er wat linzen en quinoa toevoegen. 

 

 

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd alle groenten in grove stukken.  Meng alle groenten met 1 à 2 el olijfolie en peper en zout naar smaak in een ovenschaal en bak de groenten ongeveer 20 minuten in de oven.

 

 


Courgette Soup 

 

  • 2 courgettes
  • 1 venkel
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl gedroogd salieblad
  • 1 vegetarisch bouillonblokje
  • 2 el geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 liter water
  • snuf zwarte peper
  • Evt wat geweekte gele mungbonen 
  1. Was de groenten goed en snijd van de courgette en de venkel de boven- en onderkant af.
  2. Snijd ze in grove plakken en leg ze in de pan. Pel het teentje knoflook en voeg deze toe, samen met salieblad, het bouillonblokje en kokend water.
  3. Laat circa 10 minuten op zacht vuur koken en pureer met een staafmixer. Zet het vuur uit en roer de kaas er doorheen. Breng op smaak met peper.

inspiratie www.myfoodblog.nl 

 


Verkoelend meloen - kokos -koriander drankje

 

 

* Kokoswater (half glas)

* Watermeloensap (half glas) 

* Half handje Koriander blaadjes 

* 5 munt blaadjes 

 

In de blender en...mmmmm summer drink 

 

 


Vata  Herfst 

 

Vanaf half september begint het vata seizoen. De elementen Lucht en Ether zijn in deze periode zeer actief. Het is tevens de overgang van het naar buiten gerichte pitta/yang zijn, naar de naar binnen gerichte yin energie van de herfst en winter. De dagen worden wat korter, de wind neemt toe en de temperaturen nemen af.  Vata is verbonden met het zenuwstelsel, de gewrichten en de nieren. Aangezien Lucht en Ether erg vluchtig zijn is het fijn om jezelf het tegengestelde te geven; Aarde.   Je kunt denken aan warme en verwarmende voeding en kruiden. Wat meer regelmaat en ontspanning in je dagelijks leven en het toverwoord: Vertragen!  Je vindt hieronder Vata balancerende recepten.  Om jezelf helemaal een cadeau te geven deze herfst kun je jezelf iedere week een complete Abhyanga massage geven. Masseer jezelf (voordat je gaat slapen) in met koudgeperste biologische sesamolie (inclusief hoofdhuid en haar) Op deze manier leg je als het ware een zachte deken over jezelf heen, zodat het zenuwstelsel diep kan ontspannen. De volgende ochtend word je al herboren wakker. 

 

 

 

 

 

 


Yummie Breakfast 

 

.Oatmeal cake
Oatmeal
coconut oil
Banana
Peach
coconut grater
Lemon
Organic baking soda
Cinnamon
Unroasted and unsalted nuts
Raisins - cranberries
1 egg
Puree the banana & peach. Mix all ingredients.
30 minutes in the oven at 170 degrees


 

 


Pumpkin sweet potato Soup

 

1 or 1/2 butternut squash
1 sweet potato
garlic & onion
Ginger
Cinnamon
Vegetable broth

Puree finely.
Sprinkle some ponpoen seeds over the soup when serving.

Tip: Use seasonal vegetables.


Vata Curry

 

Pumpkin
Lentils
Garlic
Onion
Garam masala
Ginger
Turmeric
Salt pepper
Coconut milk
Rice

Sauté one and later add 3-4 cloves of garlic. Add some water with the sliced ginger and steam the pumpkin until soft, add the lentils, the Garam Masala, turmeric, salt and pepper. Add the coconut milk. And the boiled rice. Top it off with some cilantro and pumpkin seeds.



Chai Latte

Almond milk or oat milk
Cardamom
Clove
Cinnamon
Ginger
Black pepper
Possibly a bag of chai tea
Heat the milk with the herbs in it. Let the herbs steep for at least 10 minutes. Strain the milk and whisk some extra almond or oat milk for the topping and sprinkle with some extra cinnamon.

Variation; add kukuma for a Golden milk.

 


Laughter is brightest where food is best.” – Irish proverb